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15/02/2018

Toscolata, o chocolate amigo da saúde

Uma equipe de cientistas italianos acabou de tornar realidade um dos mais antigos sonhos de todos os amantes de chocolate.

Com o nome de ‘Toscolata’, os pesquisadores dão vida a um promissor chocolate que contribuirá para reduzir fatores de risco responsáveis por algumas doenças cardiovasculares, informou o Conselho Nacional de Pesquisas Italiano, de acordo com a Ansa.

Segundo a nota divulgada no site, para a criação do chocolate, foram utilizadas "valiosas espécies" de cacau, oriundas de plantações da República Dominicana e "escolhidas pela sua capacidade de combinar com outros ingredientes" desta vez, todos de origem toscana.

Além disso, o chocolate preto "de alta qualidade" é feito com produtos vegetais que possuem propriedades antioxidantes, tanto oriundas de maçãs secas, como também do azeite extra virgem .

O papel de produtos antioxidantes é o de proteger as células saudáveis do organismo contra agentes que provocam a oxidação, sendo compostos altamente instáveis e que procuram células saudaveis para o equilíbrio, entre essas  e os lípidos e proteínas.

O aumento de agentes antioxidantes no organismo humano pode combater algumas doenças crónicas, como a aterosclerose, a obesidade, o diabetes, a hipertensão, além da prevenção contra doenças cardiovasculares.

De acordo com o CNR, o ‘Toscolata’ é composto por tabletes de 40 gramas e está disponível para a compra na cidade de Pisa, no Sant'Anna Shop  ponto de venda exclusivo da Escola Superior Sant'anna e nas lojas Vestri Cioccolato. O custo é de aproximadamente 11 euros.

A receita foi desenvolvida por pesquisadores do Conselho Nacional de Pesquisa (IVALSA-CNR), Universidade de Pisa, Escola Superior Sant'anna e Universidade de Siena.

Os cientistas informaram ainda que o produto não é tão "saboroso", mas que valoriza a "excelência agroalimentar" da Toscana.

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